คั่วหนูพุก อาหารอีสานบ้านเฮา

    ช่วงเข้าสู่,ต้นข้าวออกรวงเริ่มสีเหลืองประมาณกลางๆเดือน พย. – ธค. ก็จะเริ่มเกี่ยวข้าว หนูพุกตามนาข้าวก็จะเริ่มมัน ชาวบ้านเริ่มเข้าสู่ฤดูออกล่าหนูแล้วแต่ใครจะหาวิธีดักหนูแบบไหน มีทั้งบ่วงดักหนู กับดักฟ้าผ่า และก็ยิงหนู (ส่วนมากยิงหนูจะยิงตอนเกี่ยวข้าวเสร็จแล้ว) แต่ปืนแก๊ปตำรวจจับ หันมาใช้ปืนผาหน้าไม้แทน เป็นต้น….

คั่ว-หนู

วิธีดักหนูพุกที่ผมดักผมใช้แบบบ่วง ก็จะไปดักตามนาข้าวและบริเวณหนองน้ำที่มีหญ้ารก เราก็เดินหาทางหนู (คลองที่หนูออกหากินประจำ) จะสังเกตุได้ว่าจะเป็นทางเรียบๆเป็นคลอง แล้วมีรอยกัดหญ้า มีรอยขี้หนู กัดกินข้าว แสดงว่าเป็นทางที่หนูวิ่งประจำเราก็จัดการเอาบ่วงที่เราเตรียมใว้ไปดัก การที่ดักก็ทำบ่วงให้เท่าคลองหนู กะดูให้พอประมาณ แล้วอย่าให้บ่วงติดดินมากนักให้ห่างดินประมาณ 1 นิ้ว เผื่อหนูวิ่งมาเตะก็จะรัดคอหนูพอดี เวลาเราออกดักหนูเราก็เอาใบสาปเสือถูทาตามมือ แล้วก็ทาตามบ่วงเพื่อไม่ให้หนูได้กลิ่นมือของเรา เพราะสัตว์ป่าก็จะไม่ค่อยใกล้คนอยู่แล้ว เมื่อดักเสร็จ เราก็รอเวลาไปยาม (ไปดูกับดักที่เราดักใว้) ประมาณ 2 ทุ่ม ออกไปดูได้แล้วถ้าหนูติดเราก็จะได้ตัวเป็นๆ ถ้าเราไม่ไปยามเมื่อหนูติดมันก็จะตายนะครับ ดูว่าบ่วงอันไหนมันดีดแต่ไม่ติดเราก็จะได้ทำให้บ่วงมันอยู่ในสภาพพร้อมดักเช่นเดิม และจะไปยามอีกทีก็ตอนเช้าตี 5 ก็ไปยามได้แล้วครับ พร้อมกับเก็บเอาบ่วงกลับมาด้วย….(วางบ่วงเสร็จเราควรทำสัญลักณ์ว่าเราดักตรงไหนบ้าง เอาถุงพาสติกสีขาวผูกตามหญ้าที่ๆเราวางบ่วงนะครับจะได้เพราะดักจำนวนมาก)

ได้หนูมาแล้วถ้าตัวเป็นๆก็จะขังใส่โอ่งน้ำใว้ ใส่หญ้าหรือต้นข้าวลงไปให้หนูกินเก็บใว้ขายใว้กินได้อีกนานครับ ตัวไหนตายก็นำมาถอนขนและนำไปขายหรือกินเองก็ตามแต่คนหานะครับ

วิธีการทำคั่วหนูก็ง่ายๆครับ เมื่อถอนขนแล้วก็ลนหนูสักหน่อยพอหนูแตกมัน เอาใส้เครื่องในออก เลือกเอาแต่ที่เราชอบนะครับ แล้วก็ทำการสับหนูแบบพอดีคำ ใส่หม้อที่เตรียมใว้ จากนั้นก็นำพริกแกงที่เราตำใส่ลงไป (เครื่องพริกแกงมีพริกแห้ง ตะใคร้ หอมแดง เกลือ ตำรวมกัน) แล้วใส่น้ำปราล้าเล็กน้อย ผงชูรส น้ำปลา พริสด(ลูกโดด) มะเขือเปราะหั่นพอดี แล้วนำไปตั้งไฟคั่วโดยไม่ต้องใส่น้ำ คั่วไปเรื่อยๆ กะว่าได้กลิ่นหอมและหนูใกล้สุกก็เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมหนูในหม้อ ปิดฝาหม้อปล่อยให้น้ำเดือด สักพักกะว่าหนูได้ที่ใส่ผักลงไป ผักก็จะมี ผักแก่นขม (ขาดไม่ได้ถ้างั้นบ่แซบจะออกรสชาติขมอ่ำหล่ำ ขมนิดๆ) ต้นหอม ผักชีลาว กระเพราเล็กน้อย ใครชอบมากก็ใส่มากนะครับ ใส่ลงไปแล้วปิดผาหม้อพอผักยุบได้ที่คนเล็กน้อย ชิมดูได้รสตามใจชอบ ตักใส่จานเสริฟ……พร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ แซบครับ!!!

คั่วหนูเป็นอาหารอีสานอีกชนิด ซึ่งนิยมกินหน้าเกี่ยวข้าวหนูเพราะหนูจะมันรสชาติก็จะอร่อยครับ เสียดายนะครับเอารูปภาพมาลงให้ดูไม่ได้ครับ